煮物以外でも大活躍！切り干し大根の好評レシピ5選

<材料2人分>

切り干し大根…20g、冷凍グリーンピース…大さじ2、かに風味かまぼこ…5本、卵…3個、あん（中華スープ…1/2カップ、しょうゆ…小さじ1/2、塩…少々）、水溶き片栗粉（片栗粉+水各小さじ1）、塩、こしょう、サラダ油

<作り方>

1.切り干し大根は水でよく洗って耐熱ボウルに入れる。ひたるくらいの水を加え、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。粗熱をとって水をよく絞り、ざく切りにする。かにかまぼこは細く裂く。グリーンピースはさっと水にくぐらせて解凍し、水けをきる。卵は溶きほぐし、グリーンピースと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2.フライパンに油大さじ1を熱し、切り干し大根、かにかまぼこを入れて炒める。全体に油がまわったら、卵液を流し入れ、大きく混ぜる。半熟より少し固まったら滑らせるように皿に取り出し、フライパンをかぶせて返して戻す。さっと焼いて器に盛る。

3.2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、あんの材料を入れて火にかける。ふつふつとしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、2にかける。

シャキシャキ感が加わることで、かに玉も食べごたえのある一品に！ 切り干し大根をレンジで戻す時短テクを使います。

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保存がきき、価格も安定している切り干し大根。しかも栄養価が高いとなると、日々の料理にぜひ取り入れたい食材ですね。煮物だけではなく、ご紹介したレシピのように他でも大活躍しますよ。

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】