今だけの美味しさ！甘くて柔らかい春キャベツのフレッシュサラダ5選

<材料2人分>

春キャベツ…1/4個(約250g)、スモークサーモン…8枚(約70g)、ミックスビーンズ…70g、きゅうり…1本、レーズン…大さじ2、

ヨーグルトドレッシング、プレーンヨーグルト…大さじ3、オリーブ油…大さじ2、レモン汁…大さじ1、砂糖…小さじ1/2、塩、こしょう…各少々

<作り方>

1.春キャベツは軸を除き、1cm四方に切る。スモークサーモンは長さを半分に切る。きゅうりは薄い輪切りにする。ヨーグルトドレッシングの材料を混ぜる。

2.ボウルに春キャベツ、スモークサーモン、ミックスビーンズ、きゅうり、ヨーグルトドレッシングを入れてあえ、器に盛る。レーズンを散らす。

春キャベツとヨーグルトドレッシングの爽やかなサラダ。サーモンのピンクも春らしいですね。大きさを揃えて食べやすく。

春野菜を組み合わせて「春キャベツのツナサラダ」

新鮮な春野菜を手に入れたら、ぜひ作ってほしい！　シンプルなドレッシングで、素材をたっぷり味わえる一品です。

パッと作れる「春キャベツとコーンのコールスロー」

食材は2つだけ。軽く塩もみをすることでかさが減り、春キャベツをたっぷり食べられます。子どもも食べやすい優しい味付け。

ボリューム満点「春キャベツのヤムウンセン風サラダ」

ヤムウンセンとは、タイの春雨サラダです。合いびき肉を合わせ、オイスターソースとにんにくをきかせた、食べごたえのある一皿。

期間限定の味？「新ごぼうと新キャベツの農園サラダ」

新キャベツの柔らかい食感に合わせて、新ごぼうも皮むき器で薄くひらひらにします。この時期だけの、まさに春サラダ。

寒い冬をじっと耐えて、柔らかく美味しくなった春野菜。冬の間に私たちの体に溜まった老廃物を排出してくれる働きも。春野菜の特徴は強い香りや苦みですが、春キャベツにはそれが少なく、サラダでたっぷり味わえます。ぜひ、家族みんなで楽しんでください。

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】