購入後の「卵」。あるある疑問にお答えします

どこの家庭でも冷蔵庫に必ずあるといっていいほどの、おなじみ食材「卵」。さて、どうやって保存していますか？　また、使おうとしてドキッとしたことは？　正しい知識で、卵と上手に付き合いましょう！

Q.購入後はどうやって保存すればいいの？

A.とがったほうを下にして保存を！　洗ったら雑菌が入るので注意

卵の丸みが大きいほうには「気室」という空気の部屋があります。卵は日数がたつにつれて卵黄が浮きやすくなります。細菌の影響を受けやすい殻と卵黄を近づけないために、気室のある丸みの大きいほうを上にして保存します。また、卵の殻には「気孔」という小さな穴があり、洗うと気孔から水と一緒に雑菌が入り、繁殖してしまうので洗わないで。

Q.割ってみたら血が！　食べても平気？

A.黄身の端についている程度なら大丈夫

黄身に付着した米粒大の血液は血斑（けっぱん）と呼ばれ、鶏の産卵の過程で付着するものなので、食べても問題はありません。同様に肉斑（にくはん）と呼ばれる茶色い肉のような粒がついていることがありますが、これも食べても大丈夫です。

これで安心安全に卵を食べることができますね。

【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】