常備菜おしゃれなだけじゃない！とっても優秀キャロットラぺレシピ5選

<材料　作りやすい分量>

にんじん…2本、フレンチマスタード…小さじ2、赤ワインビネガー(または酢)…大さじ2、塩、オリーブ油

<作り方>

1.にんじんは5～6cm長さのせん切りにし、塩少々を加えて約15分おき、水けを絞る。

2.ボウルにマスタード、赤ワインビネガー、塩小さじ1/2を入れてよく混ぜ、オリーブ油大さじ4を加えてさらに混ぜる。1を加えてざっとあえる。●冷蔵庫で5～6日間保存可能。

少し時間をおくことで、しっかり味がなじんできます。酢・塩・油という、ドレッシングの基本もマスターできますよ。

爽やかドレッシングが良い「シトラスキャロットラペ」

酢の代わりにグレープフルーツの果汁を使うのでまろやかな酸味に。果肉も入っているので、見た目にもフレッシュ。

粒マスタードの美味しさを生かした「キャロットラペ」

粒マスタードの酸味と風味がにんじんとなじんで食べやすい一品。手軽にできて食卓を彩る料理としも活躍しそうですね。

ご飯に合わせるならこれがオススメ「和風キャロットラペ」

めんつゆを使って和の味わいに。ご飯にもパンにも合う仕上がりなので、メイン料理を選ばずに添えられるのもポイントです。

アレンジの幅が広がる！食べごたえもありの「チャーシューキャロットラペ」

あっさり味のキャロットラペにチャーシューを合わせた一品。コクが加わって良いアクセントになっています。

免疫力を高めるカロテンが豊富なのもうれしいところ。食卓にならべて、元気なオレンジ色でパワーチャージしましょう。

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】