豚バラ薄切り肉のおいしさがギュッ！カリカリ豚のレシピ5選

料理には欠かせない豚肉の中で、炒めものや巻き料理に使われることが多いバラ肉。今回はそんな豚バラの薄切り肉をカリカリに焼き上げる料理5選をご紹介。豚肉のおいしさがギュッと詰まっているので、ほかの食材と合わせて味はもちろん、食感も楽しんでみましょう。

【カリカリ豚チヂミ】（1人分347Kcal、塩分2.0g）

<材料・2人分>豚バラ薄切り肉 80g、にら 1/2わ、赤ピーマン 1/2個、生地（溶き卵 1/2個分、小麦粉 80g、塩 少々、水 80ml）、つけだれ（しょうゆ、酢 各大さじ1、いりごま［白］ 小さじ1、赤とうがらしの小口切り 1本分）、塩、粗びき黒こしょう、ごま油

<作り方>

1. 豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふる。にらは5～6cm長さに切り、赤ピーマンは縦薄切りにする。

2. ボウルに生地を作る。溶き卵以外の材料を入れて混ぜ合わせ、全体が混ざったら溶き卵を加えてなめらかになるまで混ぜる。にらと赤ピーマンを加えて混ぜる。

3. 鉄板（またはホットプレートやフライパン）を火にかけ、豚肉を並べる。焼き色がついたら上下を返し、脂が溶けて、両面に焼き色がついたら取り出す。

4. 3の鉄板に2を流し入れて円形に広げる。1分ほど焼いたら3の豚肉を並べてのせる。下の面が焼けて固まったら上下を返し、フライ返しで時々押さえながら、さらに2分ほど焼く。豚肉がカリッとして焼き色がついたら好みの大きさに切り、つけだれの材料を混ぜて添える。豚バラ肉は焼きつけて一度取り出しておき、豚の脂で生地を焼いてうまみを移す。生地がまだ固まらないうちに豚肉を並べてのせ、裏返すと、豚肉の焼き上がりがカリカリになる。

豚肉にはたんぱく質をはじめとして、脂肪やビタミンB1などの栄養素が豊富。特に豚肉の脂肪に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させたり、動脈硬化や心疾患の予防効果があるとされています。ただし、バラ肉はほかの部位に比べて脂肪が多く含まれているので、食べ過ぎにはご注意を。