たれのバリエで七変化！揚げ出し豆腐5選

お味噌汁や冷奴など様々な料理に使うことができる「豆腐」ですが、揚げ出し豆腐を使うことでたれやソースがより絡みやすくなります。今回はそんな揚げ出し豆腐を使ったレシピ5選をご紹介。豆腐のシンプルなおいしさがどんな味つけにもマッチするので、料理のバリエーションが広がりますよ。

【和風カレー揚げ出し豆腐】（1人分226Kcal、塩分2.7g）

<材料・2人分>絹ごし豆腐 1丁、しょうゆ 小さじ1、にんじん 1/3本、もやし 1/2袋、だし汁 1カップ、しょうゆ、みりん 各大さじ1、塩 小さじ1/4、グリーンピース 適量、片栗粉 大さじ1、カレー粉 小さじ1、だし汁 大さじ2

<作り方>

1. 絹ごし豆腐はペーパータオルで包んで約2kのおもしをし、約1時間おいて水きりをする。縦3等分、横半分に切り、しょうゆをまぶす。にんじんは細切りにする。

2. 豆腐の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を全体に薄くまぶす。揚げ油を高温（約180℃）に熱し、豆腐を入れて4～5分揚げる。きつね色になったら、取り出して油をきる。

3. 小鍋にもやし、だし汁、にんじんを入れて火にかけ、2～3分煮る。しょうゆ、みりん、塩を加えて混ぜる。グリーンピース、片栗粉、カレー粉、だし汁を混ぜて加え、とろみをつける。さらに約1分煮る。

4. 器に2を盛り、3をかける。

揚げ出し豆腐は市販のものを使うこともできますが、せっかくなら自宅で手作りしてみましょう。揚げ出し豆腐の基本的な作り方は、豆腐の水気をしっかりと切ってから片栗粉を全体に薄くまぶして、高温の油で揚げるだけ。片栗粉をつける前に豆腐の表面にしょうゆをまぶしておくと、よりご飯に合う揚げ出し豆腐になります。