肌寒い日にはあったか豆腐がしみじみおいしい！具材いろいろ温やっこ5選

豆腐を使ったお手軽料理といえば「冷やっこ」。でも天気や時間帯によってはまだまだ寒いので、「冷やっこ」ではなく「温やっこ」はいかが？　豆腐をただ温めるだけでなく、あつあつのたれやあんをたっぷりかければ、豪華な副菜の完成です。

【温やっこの高菜あんかけ】（1人分233Kcal、塩分2.3g、調理時間10分）

<材料・2人分>もめん豆腐 2/3丁、チンゲンサイ 1株、あん（豚ひき肉 100g、しめじ 1/2パック【約50g】、高菜漬け【刻んだもの】 30g、中華スープ[とりガラスープの素 小さじ1、水 1カップ]、水溶き片栗粉[片栗粉 小さじ1、水 小さじ2]、しょうゆ、みりん 各小さじ1、塩 少々）、ごま油

<作り方>

1. 豆腐は縦半分に切る。チンゲンサイは四～六つ割りにする。

2. 耐熱皿の半面にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、残り半面にチンゲンサイをさっと水にくぐらせてのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約2分加熱する。いったん取り出してチンゲンサイの水けをきって器に盛り、再度ラップをかけて約1分加熱する。豆腐の水けをきって、器に盛り合わせる。豆腐とチンゲンサイは一緒に電子レンジで加熱し、チンゲンサイを先に取り出して器に盛る。

3. あんを作る。しめじはバラバラにほぐして1cm幅に切る。フライパンにごま油小さじ1を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらしめじ、高菜漬けを加えて炒め、全体に油がまわったら、中華スープ、しょうゆ、みりん、塩を加えて煮る。ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

豆腐を温める時には電子レンジを使ってみましょう。耐熱皿に豆腐をのせてふんわりとラップをかけたら、電子レンジで少しずつ加熱してみて。また、時間がある時はスープやだしで煮込むのもおすすめ。温めると同時に豆腐に味が染みこむので、よりしっかりとした味つけになりますよ。