刺身だけじゃない！かつおの新しい食べ方2選

新緑の季節の魚といったら、かつお。たたきや漬けなどの調理法がおなじみですが、意外と煮たり、焼いたりする食べ方もおすすめです。

たっぷりの野菜と一緒に煮ればお弁当おかずにも◎。時間がないときは豪快にステーキにしても。かつおの新しいおいしさを見つけてください。

甘辛味が懐かしい！「かつおと春野菜の煮もの」

<材料・2人分>かつお(刺し身用)大1/2節、さやいんげん5本、新ごぼう1本、ゆでたけのこ1/2個、しょうがの薄切り1かけ分、煮汁(酒1/2カップ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、水1カップ)

<作り方>

1.いんげんは3cm長さに切る。ごぼうはたわしでよく洗い、たけのことともに一口大の乱切りにする。かつおの身から出る水けは臭みのもととなるため、ペーパータオルで包み、水けを拭く。かつおは力を入れて押しながら切ると、身がくずれやすいので、刃の腹の部分を当て、手前に引くようにして切る“引き切り”で1cm幅に切ってから半分に切る。

2.フライパンに煮汁の材料を入れ、しょうがを軽く握ってから加えて中火にかける。煮立ったらいんげん以外の1を入れてざっとならし、アクが出たら除く。再び煮立ったらアルミホイルなどで落としぶたをし、弱めの中火で7～8分煮る。

3.煮汁が半分になったら落としぶたを取り、いんげんを加える。時々かつおの上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで3～4分煮る。

(1人分219kcal、塩分2.7g、調理時間20分)