た、たまらぬ・・・！なめらか＆クリーミーなマッシュポテトのアレンジ料理

様々な料理に使われている「じゃがいも」。インドネシアのジャカトラ（現ジャカルタ）から日本に伝えられたといわれており、ジャカトラ→ジャガタライモ→じゃがいもと略して呼ばれるようになったと考えられています。今回はそんなじゃがいもを使った、マッシュポテトのアレンジ料理をご紹介。なめらかクリーミーな食感は、ほかの具材とも相性抜群です。

【肉巻きマッシュポテト】（346Kcal、塩分1.9g）

<材料・2人分>じゃがいも 2個、豚ロース薄切り肉 6枚（約120g）、グリーンアスパラガス 3本、たれ（トマトケチャップ 大さじ2、酒 大さじ1、しょうゆ 小さじ1）、マヨネーズ、塩、こしょう、サラダ油

<作り方>

1. じゃがいもは洗って水けをきらずに皮つきのまま1個ずつラップに包み、電子レンジで約3分、上下を返してさらに約3分、竹串がすっと通るくらいまで加熱し、皮をむいて潰す。粗熱をとってマヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ、6等分して俵形にまとめる。

2. 肉は1枚ずつ広げて1を手前に置き、くるくる巻く。アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、長さを3等分に切る。俵形にまとめたマッシュポテトを芯（しん）にして豚肉で巻き、左右がはみ出さないように押さえてまとめる。

3. フライパンに油小さじ1を熱して、2の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、上下左右転がしながら4～5分、全体に色よく焼く。アスパラガスは途中あいているところに入れ、転がしながら焼いて器に取り出す。

4. 肉巻にたれを回しかけて弱火にし、全体にからませながら約1分焼き、3のアスパラガスと盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

じゃがいもの品種によって味や食感が違いますが、マッシュポテトには丸く大型で粉質の男爵がおすすめですよ。