そろそろ安くなってきた！ ズッキーニを使った汁ものレシピ5選

<材料2人分>

あさり(砂抜き)…200g、もめん豆腐…1/2丁、ズッキーニ…1/2本、長ねぎのみじん切り…10cm分、しょうがのみじん切り…1/2かけ分、だし汁…2カップ、ごま油、みそ

<作り方>

1.ズッキーニは5mm幅に切る。豆腐は12等分に切る。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。

2.鍋にごま油小さじ1　1/2を熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらあさりを加えてさっと炒め、あさりの口があいたらズッキーニ、だし汁を加え、ふたをして煮る。

3.煮立ったらアクを除き、豆腐を加える。再び煮立ったらみそ大さじ1　1/2を溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

ごま油、ねぎ、しょうがの香りがでるまで、しっかり炒めるのがコツ。香味の効いたスープがズッキーニによく合います。

意外と合う！「ズッキーニと厚揚げのみそ汁」

ズッキーニは7～8mmと少し厚めに切るのがポイント。厚揚げとの食感の違いも楽しめ、食べごたえのあるみそ汁に仕上がります。

ベーコンでコクをプラス「ズッキーニとベーコンの卵とじスープ」

卵は火を止めて少しずつ入れ混ぜずに仕上げます。とろり、まろやかな味わいのスープはみんなに人気の一品です。

さっぱりと食べやすい野菜みそ汁「なすとズッキーニのみそ汁」

なすとズッキーニは5mmの厚さに整えて。食べるときに一体感が出て食べやすくなります。飲み過ぎた次の日にもおすすめです。

5分煮込むだけの簡単スープ「ズッキーニのカレースープ」

ズッキーニと玉ねぎは薄切りにするので時短調理に。ベーコンとカレーがよくマッチしていて、子どもにも人気のレシピです。

ズッキーニは低カロリーでビタミンAを多く含み、抗酸化作用もあり生活習慣病にも良いといわれています。そんなズッキーニを使ったレシピを覚えておけば、家族の健康管理に使えそう。さらっと食べやすいので、暑くなる時期にもおすすめです。