磯の香りがふわり～！青のりがアクセントの揚げもの5選

食材にのりを巻いたり、ころもにのりを混ぜてから揚げる「磯辺揚げ」。磯の香りがふわっと広がり、食欲をそそられる味です。今回はそんな磯辺揚げの中でも青のりを使った揚げものをご紹介。風味のいい青のりが味のアクセントになるとともに、揚げものに彩りを添えてくれます。

【ちくわの青のりかき揚げ】（507Kcal、塩分1.4g）

<材料・2人分>ちくわ 小3本（約120g）、長ねぎ 1/2本（約80g）、青のり 大さじ1強、ころも（溶き卵 1/2個分、水 適宜、小麦粉 1/2カップ、氷 2個）、小麦粉、揚げ油

<作り方>

1. ちくわ、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

2. ボウルに1を入れて混ぜ、小麦粉大さじ1と1/2、青のりを加えて菜箸でまぶす。

3. ころもを作る。溶き卵に水を足して1/2カップにし、ボウルに移す。小麦粉を加え、少し粉っぽさが残っているくらいまで菜箸で軽く混ぜ、氷を加える。

4. 2のボウルに、3のころもを大きめのスプーンで1杯ずつ入れてそのつど手早く混ぜる。ころもは全体に混ざり、ボウルの底には残らないくらいまで加える。

5. フライパンに揚げ油を4cm高さまで入れて低温（約160℃）にする。大きめのスプーンに4を1/4量ずつのせ、菜箸で押さえながら鍋肌からそっと入れ、菜箸で鍋肌に寄せて形を整える。残りも同様にする。ころもが固まったら上下を返し、表面が固まったら菜箸で刺して穴をあけ中まで火を通す。大きな泡が立ち、色よく揚がったら取り出して油をきる。

磯辺揚げによく使われるちくわですが、斜めにカットしてかき揚げ風にしてみましょう。青のりの風味がちくわと長ねぎの味を引き立ててくれます。