風味の良いごぼうを使ってこうばしく！ごぼうの香りを楽しむ揚げ物

4月から6月あたりにかけて出回るごぼうは、やわらかくて香りが良いのが特徴。揚げ物にすれば香ばしさが増し、風味豊かなごぼうを味わうことができます。カリッと揚げたごぼうは食感も良く、手が止まらなくなるおいしさ。多めに作っておいてお弁当に入れるのもおすすめですよ。

【とりごぼうのから揚げ】（775Kcal、塩分2.9g）

<材料・2人分>とりもも肉 小1枚（約200g）、下味（おろしにんにく、おろししょうが 各小さじ1、しょうゆ、みりん 各大さじ1と1/2、塩 小さじ1/4、ごま油 小さじ1）、卵 1個、ごぼう 1/3本（約70g）、小麦粉、揚げ油

<作り方>

1. ごぼうは皮むき器でささがきにし、水にさらして水をしっかりきる。ごぼうは皮むき器で薄いささがきにすると、かさが増え、とり肉にもからみやすい。

2. とり肉は8等分に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込み、1も加えて混ぜ、約30分おく。卵を加えてもみ込み、小麦粉50gも加えてさらにもみ込む。

3. フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて低温（約160℃）に熱し、とり肉にごぼうをまんべんなくからめて1切れずつ落とす。表面が固まったら上下を返し、全体にきつね色になってカラリとするまで揚げ、油をきる。

4. 器に盛り、好みでくし形に切ったレモンを添えてもOK。

いつものとり肉のから揚げにごぼうを加えるだけで、味に変化が生まれます。ごぼうととり肉に一体感を出すためには、しっかりともみ込むことが重要。ごぼうをとり肉にからませるようにするといいですよ。