骨付きだから濃厚なうまみ！ 煮汁をしっかりからめて作る手羽先の煮物

手羽先を煮込むと骨からも出汁がでます。たっぷりの煮汁をからめた手羽先は、骨と骨の間の身までていねいに食べてしまうほど贅沢な味わい。うまみが染みこんだぷるぷるの皮も食欲をそそりますよね。コクのある手羽先の煮物はおつまみにもぴったり。作ればお酒がすすむことうけあいですよ。

【手羽先のやわらか黒酢煮】（300Kcal、塩分2.4g）

<材料・2人分>とり手羽先 6本、ゆで卵 2個、チンゲンサイ 2株、煮汁（黒酢、酒、しょうゆ、砂糖 各大さじ1と1/2、水 2カップ）

<作り方>

1. チンゲンサイは縦半分に切り、たっぷりの熱湯で軽くゆで、ざるに上げて湯をきる。

2. フライパンに手羽先を皮目を下にして入れ、火にかける。途中上下を返しながら両面に焼き色がつくまで焼く。

3. 出てきた脂をペーパータオルで拭き取り、煮汁の水を加える。煮立ったら残りの煮汁の材料を加えて弱火にし、ふたをして15～20分煮る。黒酢を加えた煮汁で煮込むことで肉がやわらかくなり、骨離れもよくなる。

4. 手羽先がやわらかくなったら、ゆで卵を加えて中火にし、煮汁をスプーンで回しかけながら、煮汁がとろりとするまで約10分煮る。

5. 器に手羽先を盛る。ゆで卵を縦半分に切り、チンゲン菜とともに添える。

まろやかな香りと奥深い味わいの黒酢でほろほろに煮込みます。やわらかくて甘じょっぱい手羽先がおいしいのはもちろん、とりのうまみをたっぷりと吸わせた煮卵も絶品です。