行楽弁当にいかが？ 食べやすいカップおかず5選

つまんでパクっと一口で食べられるカップ料理は、汁けも少ないことからお弁当にぴったり。コロンとかわいい形なので、たくさんのおかずの中でも人目を引きます。カップ料理は複数の具材を使うことも多く、食べごたえのあるおかず。運動会用のお弁当にもおすすめですよ。

【ピーマンカップのコロッケ風】（118Kcal、塩分0.4g）

<材料・1人分>ピーマン 小1個（約25g）、じゃがいも 1/2個（約70g）、鮭フレーク 小さじ2、パン粉 小さじ1、オリーブ油 小さじ1/3、中濃ソース

<作り方>

1. ピーマンは縦半分に切る。

2. じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けを拭かずにラップで包み、電子レンジで約1分30秒加熱する。上下を返し、さらに約1分加熱する。取り出してそのまま粗熱をとり、ラップをはずして皮をむき、ボウルに入れる。フォークで粗く潰し、鮭フレークを加えて混ぜる。

3. 2等分し、俵形にする。1に詰め、パン粉、オリーブ油を混ぜてから等分にのせる。オーブントースターでピーマンがしんなりとするまで8～10分焼く。取り出して、好みで中濃ソースをかけても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

じゃがいものクリーム色、ピーマンの緑、鮭フレークのオレンジがそろったカラフルなおかず。火を使わずに作れるので、フライパンや鍋などの調理器具の洗い物が少なくて済むのもありがたいですね。