映画『タンポポ』のあの逸品も！とろ～り絶品ふんわりオムライス5選

とろっとした半熟卵がごはんに絡むオムライスは、それだけでごちそう感抜群ですよね。オムライスの卵をふんわり仕上げるコツは、卵をかき混ぜながら、フライパンを前後に揺すること。固まりすぎが心配なら火から遠ざけるといいですよ。

【タンポポオムライス】（989Kcal、塩分3.4g）

<材料・2人分>とりもも肉 150g、卵 6～8個、玉ねぎのみじん切り 1/2個、マッシュルームの薄切り 4個分、冷凍グリーンピース 30g、米 1合、バター、トマトケチャップ、塩、こしょう

<下ごしらえ>

1. 米は洗って目盛りより少し水を少なくしてかために炊き、ボウルにあけてふきんをかぶせ、そのまま少しおいて水けをとばす。

2. とり肉は1cm角くらいに切る。

<作り方>

1. フライパンにバター大さじ2を溶かし、玉ねぎを強火で炒めて甘みを引き出す。全体に透き通ってきたら、バター大さじ2、とり肉、マッシュルームと、凍ったままのグリーンピースを加えてさらに炒める。とり肉の色が変わったらケチャップ大さじ3を加え、全体にからめる。ご飯、塩、こしょう各適宜を加え、ご飯をほぐすように手早く炒め合わせる。全体に混ざったら、皿に等分に盛る。

2. 1人分ずつ作る。ボウルに卵3～4個をよくほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。直径22cmのフライパンにバター大さじ1を溶かし、卵液を一気に流し入れる。菜箸でまん中に寄せるようにしてかき混ぜ、底に膜ができたら火から離して手前1/4～1/3を折り、奥に滑らせてフライパンの柄の下部分をトントンとたたいて（難しいようならフライ返しを使っても）、卵の奥側を手前に返してとじる。時々火にかけ、手早く上下を返し、再び上下を返してとじ目を上にする。

3. 1のチキンライスの上に、2のオムレツを返すようにしてのせ、好みでイタリアンパセリやエディブルフラワーを飾っても。卵にだんだん火が入っていくので、なるべく早くナイフで縦に切り目を入れ、チキンライスをおおうようにして左右に広げる。同様にもう1つ作る。好みでケチャップをかけてもOK。

映画『タンポポ』に出てくるオムライスがこれ。ナイフでオムレツの真ん中に切り目を入れた時の「とろとろ感」は感動モノです。