ポリッとおいしい！ 食感を楽しむスナップえんどうと豚肉の料理5選

えんどう豆の1種である「スナップえんどう」。さやごと食べられ、ぽりぽりとした食感も魅力です。今回はそんなスナップえんどうに豚肉を合わせた料理5選をご紹介。スナップえんどうの食感で、食べごたえもアップしますよ。

【スナップえんどうと豚のガーリック炒め】（383Kcal、塩分1.0g、調理時間15分）

<材料・2人分>スナップえんどう 大1パック（約150g）、豚こま切れ肉 200g、新玉ねぎ 1/2個、赤パプリカ 1/2個、にんにくの薄切り 1片分、塩、サラダ油、酒、こしょう

<作り方>

1. 豚肉は塩少々をふってもみ込む。スナップえんどうは筋を食べたときに口に残るので必ず取る。へたと反対側の端を少々折って、へたに向かってそっと引っ張る。そのままへたを少々折って折り返して残りの筋も取る。玉ねぎは約1cm幅のくし形切りにする。パプリカは縦1cm幅に切って斜め半分に切る。フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんにく、豚肉を炒める。豚肉にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。

2. フライパンをペーパータオルでさっと拭いて油大さじ1/2を熱し、玉ねぎ、パプリカ、スナップえんどうを強めの中火でさっと炒める。酒大さじ1をふり入れ、中火にしてふたをし、2～3分、蒸し焼きにする。

3. スナップえんどうの色が鮮やかになったら、1の豚肉を戻し入れ、塩小さじ1/2強、こしょう少々で調味して炒め合わせる。

美味しい料理に仕上げるためには食材の下ごしらえも大切なポイント。口当たりを良くするためにスナップえんどうの筋は必ず取っておきましょう。またスナップえんどうを塩ゆでするときに砂糖を加えると、独特の青臭さをやわらげることができます。湯3～4カップに対して塩、砂糖各小さじ1程度を目安にして調理してくださいね。