まろやかな酸味を料理に活かしてみて！ 黒酢が香るメインディッシュ5選

料理には欠かせない調味料の1つである「酢」。その中でも見た目が黒い「黒酢」は特徴のある香りと深いコクが魅力で、炒めものなど油を多く使う料理に活用すれば、ほど良い酸味でまろやかな味に仕上げてくれます。今回はそんな黒酢を使ったメインディッシュをご紹介。「暑くて食欲がない…」という時でも黒酢の香りが食欲をそそってくれますよ。

【かつおのたたき黒酢トマトソース】（214Kcal、塩分0.8g）

<材料・2人分>かつおのたたき 1節（約300g）、万能ねぎの小口切り 適量、黒酢トマトソース（トマト 小1個［約130g］、おろしにんにく 1片分、おろししょうが 1かけ分、黒酢 大さじ2、オイスターソース 小さじ2、はちみつ 小さじ1）

<作り方>

1. かつおのたたきは1cm厚さに切って、器に盛る。

2. 黒酢トマトソースを作る。トマトは5mm角に切り、残りの材料とともにボウルに入れて、混ぜる。黒酢をベースに、にんにく、しょうがを加えたソース。体を冷やす生のトマトも、温め食材と合わせればOK。

3. 1にかけ、万能ねぎを散らす。

ポイントは黒酢を使った具だくさんソース。にんにくには抗菌・抗酸化作用が強いアリシンが豊富に含まれており、しょうがには体を温める作用があるので、風邪予防やひきはじめに有効です。さらにどちらの食材にも魚の臭みを消す効果が期待できるので、黒酢といっしょに使うことでさらに料理がおいしくなります。