まろやかな酸味でさっぱりと！ 初夏にぴったりのトマトベースの中華麺5選

酸味と甘みのバランスがよく、うまみ成分のグルタミン酸が豊富に含まれているトマト。生で食べたりジュースにしたりと使い勝手が良いので、さまざまな料理に使えますよね。今回は、トマトベースの中華麺5品をご紹介。初夏にぴったりのさわやかな味なので、ぜひ今の時期に作ってみてくださいね。

【トマトサンラータン麺】（500Kcal、塩分3.7g）

<材料・2人分>中華生麺 2玉、とりささ身 2本、スナップえんどう 5～6個、水菜 2株、えのきたけ 1/2袋、トマトジュース（無塩） 2カップ、塩、しょうゆ、サラダ油、粗びき黒こしょう、酢、ラー油

<作り方>

1. スナップえんどうはさっと塩ゆでし、斜め半分に切る。水菜とえのきたけは4～5cm長さに切る。中華麺は袋の表示時間どおりにゆで、流水でしっかり洗って水けをきる。

2. 鍋にトマトジュース、水2カップ、ささ身を入れて火にかけ、煮立ったら塩適宜、しょうゆ大さじ1と1/2で調味する。ささ身を取り出して食べやすく裂く。

3. フライパンに油少々を熱し、1の野菜をさっと炒め、塩、こしょう各適宜で調味する。

4. どんぶりに中華麺を入れて2のスープを注ぎ、3とささ身を合わせてのせる。酢を大さじ1ずつ、ラー油適宜をかけ、こしょう適宜をふる。

さっぱりとした味わいなので、暑い日でもおいしく食べられます。最後に加えるラー油がピリリと辛く、あとを引く味。トマトジュースでコクを出したスープは、麺にも野菜にもよく合います。