七夕にもぴったり！ 華やか「混ぜずし」レシピ5選

<材料3人分>

すし飯（米…2合 、すし酢<酢…80ml、砂糖…大さじ2、塩…小さじ1>）、まぐろ（刺し身用）…1さく（約200g）、鯛（刺し身用）…1さく（約200g）、漬けだれ（レモン汁…1個分、オリーブ油…大さじ1 、塩…小さじ1）、パセリのみじん切り…大さじ3

<下ごしらえ>

1. すし飯を作る。米は洗い、ざるに上げる。炊飯器に米を入れ、すし飯用の水加減にして約20分おき、普通に炊く。すし酢の材料を混ぜる。 ざるに上げて、とぎ水をしっかりときると、浸水の際、水が入りやすくなる。

2. 炊き上がったらボウルに入れ、すし酢を2～3回に分けて加える。 すし酢は2～3回に分けて加えると、全体にまんべんなく混ぜられる。

3. そのつど、うちわなどであおぎながら、切るように混ぜる。 すし飯はあおぐとつやが出る。片手であおぎながら、もう片方の手で混ぜて。

4. 粗熱がとれ、全体につやが出たらぬれぶきんをかける。 盛りつけるまではぬれぶきんをかけて。乾燥とべたつきを抑えられる。

<作り方>

1.まぐろ、鯛の1/4量は1cm角に切り、残りは7～8mm厚さのそぎ切りにしてバットに入れる。漬けだれの材料を混ぜて回しかけてからめ、そのままおく。

2. すし飯にパセリと、1の1cm角に切ったまぐろと鯛を加えて混ぜ1る。

3. にんじんは6等分の輪切りにする。鍋に湯を沸かし、にんじんを約3分、スナップえんどうを約2分ゆでる。取り出して、スナップえんどうは縦半分に割り、にんじんは好みの型で抜く。

4. カップに2を入れ、3個には1の残りのまぐろを盛り、残り3個にはグリーンカールをのせて1の残りの鯛を盛る。残った漬けだれを刺し身にかけ、それぞれに3を盛り合わせ、好みでさらにパセリをふっても。 漬けだれをからめて刺し身を1切れずつ盛りつける。漬けだれはレモン汁を加えて爽やかな洋風味に。

●まぐろのカップ：カロリー1個分306kcal、塩分1個分2.6g

●鯛のカップ：カロリー1個分342kcal、塩分1個分2.6g

すし飯に刺し身を混ぜ込んで、ボリューム満点のカップ寿司。透明のグラスに盛り付ければ、横からみたときにもきれいです。

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