煮込んでもジューシー！ うまみたっぷりの豚バラ薄切り肉の煮物5選

赤身と脂身のバランスが良くコクがある豚バラ肉は、豚しゃぶにしたり焼肉にしたりとさまざまな料理に使える部位。もちろん煮込み料理に使っても抜群のおいしさを発揮します。ジューシーな肉はしっかり火を通してもプルンとやわらか。濃厚な味わいの煮込み料理は白いご飯が進みますよ。

【豚バラの台湾風煮込み】（378Kcal、塩分3.0g）

<材料・2人分>豚バラ薄切り肉 150g、長ねぎ 1/2本、チンゲンサイ 2株、しょうがのみじん切り 1かけ分、にんにくのみじん切り 1片分、黒酢（または米酢） 大さじ1、ごま油、みりん、オイスターソース、塩

<作り方>

1. ねぎはみじん切り、チンゲンサイは四つ割りにし、豚肉は1cm四方に切る。

2. 鍋にしょうが、にんにく、ごま油小さじ1を入れ、弱めの中火にかける。香りが立ったらねぎと豚肉を加えて中火にし、肉に火が通るまで炒める。

3. 水1/2カップ、黒酢を加えて、ひと煮立ちしたらアクを取り、約3分煮る。みりん、オイスターソース各大さじ2を加えてさらに3～4分炒め煮にし、塩小さじ1/4を加える。しょうが、にんにく、ごま油に、みりんとオイスターソースでコクを足す。難しい調味料を使わなくてもこれで台湾風の濃い味に。

4. 別の鍋に湯を沸かして塩を加え、チンゲンサイを加えて約1分30秒ゆでる。ざるにあけ、水けをきる。

5. 器に3を盛り、チンゲンサイを添える。

お料理メモ

ご飯にかけたら魯肉飯（ルーローハン）！

台湾の味を家庭でも簡単に作れます。しょうがやにんにくの香りが漂う風味豊かな豚バラ薄切り肉は、やみつきになるおいしさ。合間に食べるシャキシャキ食感のチンゲンサイもたまりません。