素材のうまみを吸ったご飯が絶品！ コクありリゾット5選

リゾットは、魚介や野菜、きのこなどから出ただしを吸ったご飯が絶品のイタリアン。チーズを使ったものも多く、適度な塩けと濃厚なうまみを感じられます。今回は、コクありリゾット5品をご紹介。晩ご飯で白ワインと共に味わったり、休日のランチとして楽しんだりしてくださいね。

【えびのリゾット】（434Kcal、塩分1.3g、調理時間10分）

<材料・2人分>

えび 4尾、ベーコンの粗みじん切り 2枚分、牛乳 1/2カップ、粉チーズ 大さじ1、マッシュルーム 4個、玉ねぎの粗みじん切り 1/4個、にんにくの粗みじん切り 1片分、温かいご飯 茶碗2杯分（約260g）、白ワイン 1/4カップ、顆粒スープの素 少々、バター、塩、こしょう

<作り方>

1. マッシュルームは縦薄切りにする。えびは殻つきのまま、竹串で背わたを除く。

2. フライパンにバター10gを溶かし、玉ねぎ、にんにく、マッシュルーム、ベーコンを炒める。全体にバターがまわったら、えびを加えてさっと炒める。ワインを加えて約1分30秒炒め煮にし、えびを取り出す。

3. フライパンにご飯を加えて混ぜ、スープの素、牛乳も加えて混ぜる。塩、こしょう各少々、チーズで調味する。器に盛ってえびをのせ、好みで粗びき黒こしょう、パセリのみじん切り、粉チーズをふっても。えびのうまみがたっぷりの煮汁を、ご飯に吸わせて。

※この料理は、直径26cmのフライパンを使って調理しています。

本場のリゾットは生米をスープで炊きますが、温かいご飯を使っても手軽に作れます。えびは加熱しすぎると身が縮んで食感が悪くなってしまうので、面倒でも必ず途中で取り出すようにしましょう。