忙しい朝は、パンに塗るだけの野菜スプレッドでヘルシーに！

朝ごはん、ちゃんと毎日食べていますか？　きちんと食べないと体によくないとわかっていても、眠さに負けて抜いてしまうこともありますよね。食べるとしても、食パン1枚くらいしか食べる時間がない！　そんな人も多いのではないでしょうか。

そんな皆さんにおすすめなのが、食パンがしっかり栄養のとれる朝ごはんに大変身するアイテム「スプレッド」。スプレッドとは、パンやクラッカーなどに塗る食品のこと。特に編集部がおすすめしたいのは、簡単に作れてヘルシー＆栄養満点の「野菜スプレッド」です。野菜を煮て作るのでかさが減り、食パンに塗るだけで野菜をたっぷり食べられますよ。

おすすめの「野菜スプレッド」の作り方を、料理研究家の瀬戸口しおり先生に教えてもらいました。（作り方は下記リンクからどうぞ）甘～いにんじんにカレー粉の風味がきいた、ちょっとエスニックな味わいのスプレッド。好みでソーセージやスモークサーモンを乗せて、オーブントースターで焼いてもおいしいですよ。冷蔵庫で3～4日は保存がきくので、休日に作っておけば、忙しい平日の朝ごはんはこれでOK！【レタスクラブ】