プロがお薦め！うちの田舎のおいしいお取り寄せ「志摩さば冷燻」三重県
日本にはおいしいものがいっぱい。そこで食のプロに、出身地のお取り寄せOKのおいしいものを教えてもらいました。
「青背の魚に目がない私ですが、その中でも、さばが一番！ しかも調理法では、くん製したものが好みなんです。『志摩さば冷燻』は、好きな素材を好きな調理法で作ってある、大好きな一品です」と岡田桂織さん。
「冷燻」とは、くん製を作る煙を冷やし、20℃以下の低温にしてから素材に当てる手法。大松屋では、「多くの魚介類は、生のままがいちばんおいしい」という考えから、素材を一つずつ厳選。くん製にする温度・湿度・味つけ液や、素材の脱水具合をこまやかに調整しながら作っています。
「大松屋の冷燻は、刺身感覚で食べられます。おつまみやカルパッチョ、サラダなど、幅広く料理に応用できるのも魅力です。一切れ食べると、スモークチップの山桜の上品な香りが口の中いっぱいに広がるんです」。特に皮と身の間がおいしいそう。薄めに切って、皮ごとどうぞ。
この記事に共感したら
Information
●お取り寄せDATA 大松屋
TEL・FAX0599(85)7900 志摩市志摩町和具2568-3
(営)9時～18時 (休)土・日曜、祝日
賞味期限／冷凍で3か月（再冷凍可）
注文／電話、FAX、ホームページ(http://www.shima.mctv.ne.jp/~ohmatuya/kojin.html）
●推薦者 岡田桂織さん
三重県亀山市の『月の庭』でワークショップや料理教室を主宰。出張料理教室『桂樹庵』を開き、県内外に出張している。
(http://tukinoniwa.jimdo.com/）
レタスクラブ2013/12/10号（11/25発売）に掲載
---------------------------
＜さらに詳しい内容は11月25日発売のレタスクラブに掲載中です♪＞
その他の特集は･･･グラタン名人が超ラクワザを伝授！「とことん簡単！グラタン＆ドリア」/ものの捨て方＆残し方！/市販のから揚げ 劇的リメイク11変化/肌のシミ、シワから大病の原因にも!?「AGE」って何？/肝臓元気UP↑大作戦/★好評連載★オトナのNEWS（小山慶一郎さん、増田貴久さん）/池上彰さんのニュース解説/中谷美紀さんインタビューほか
・最新号の本誌ご購入は、お近くの書店、コンビニへ
・電子書籍版レタスクラブのご購入は：BOOK☆WALKERへ
・過去号のご購入は：お近くの書店にご注文いただくか、KADOKAWAバックナンバー販売コーナーへ
TEL・FAX0599(85)7900 志摩市志摩町和具2568-3
(営)9時～18時 (休)土・日曜、祝日
賞味期限／冷凍で3か月（再冷凍可）
注文／電話、FAX、ホームページ(http://www.shima.mctv.ne.jp/~ohmatuya/kojin.html）
●推薦者 岡田桂織さん
三重県亀山市の『月の庭』でワークショップや料理教室を主宰。出張料理教室『桂樹庵』を開き、県内外に出張している。
(http://tukinoniwa.jimdo.com/）
レタスクラブ2013/12/10号（11/25発売）に掲載
---------------------------
＜さらに詳しい内容は11月25日発売のレタスクラブに掲載中です♪＞
その他の特集は･･･グラタン名人が超ラクワザを伝授！「とことん簡単！グラタン＆ドリア」/ものの捨て方＆残し方！/市販のから揚げ 劇的リメイク11変化/肌のシミ、シワから大病の原因にも!?「AGE」って何？/肝臓元気UP↑大作戦/★好評連載★オトナのNEWS（小山慶一郎さん、増田貴久さん）/池上彰さんのニュース解説/中谷美紀さんインタビューほか
・最新号の本誌ご購入は、お近くの書店、コンビニへ
・電子書籍版レタスクラブのご購入は：BOOK☆WALKERへ
・過去号のご購入は：お近くの書店にご注文いただくか、KADOKAWAバックナンバー販売コーナーへ
本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています。
