お弁当にもぴったり!超簡単リメイクおかずの作り方
かぼちゃの煮物はレンジ加熱して、茶きんにリメイク。ラップに置いてバター少々をのせ、きゅっと絞って電子レンジで約20秒加熱。「見た目が変わり、同じおかずとは思わないみたい」。

撮影/小林愛香

春を迎え、お弁当作りを開始することも多い季節。でも、「何品も作るのが大変」「朝がつらい」「マンネリになる」などの悩みの声も。そこで、料理研究家の秋元薫さんの工夫をご紹介。

幼稚園に通う双子のお子さんのお弁当作りがスタートしたのは、2年前。「当時は2歳で、大きなもの、堅いものなどはうまく食べられなくて。最近ようやく食べられるものが増え、作るのも楽しくなったんです」と秋元さん。

当時、子どもたちが朝ごはんを食べるときにも手助けせねばならなかったので、お弁当作りは最小限の手間と時間で。おかずは前の日の晩ごはんの料理を少しずつ取り分けてアレンジしたり、素材を変えて一緒に調理を。

「たとえば晩ごはんがしょうが焼きなら、ロース肉のほかに、お弁当用にしゃぶしゃぶ肉を一緒に焼いておきます。しゃぶしゃぶ用なら、さめても柔らかくて食べやすいし、翌朝は温めるだけ。かぼちゃの煮ものを作ったら、茶きん絞りに。ひじきの煮物は卵焼きに入れたり、豆腐バーグにしても、よく食べてくれるんですよ」。

気負わず作れて、子どもにも『きのうと同じ』と思われない“ちょい残しアレンジ”、ぜひお試しを。【レタスクラブ編集部】