「かたい牛肉」をやわらかく、おいしく食べる
牛赤身焼き肉

調理:つむぎや(金子健一・マツーラユタカ) 撮影:澤木央子

かたい牛肉は、すりおろした玉ねぎにつけてから焼きましょう。すりおろした玉ねぎとにんにくの薄切り、オリーブ油を混ぜたものに牛肉をしばらくつけておくと、肉の繊維がやわらかくなり、おいしさも増しますよ。

また、焼くときは室温に戻してから焼きましょう。牛肉は、短時間で焼くのがおいしく食べるコツ。冷蔵庫から出したての肉では、中まで温まるのに時間がかかるため、その結果表面を焼きすぎることになり、かたくなってしまいます。焼く10分くらい前までに冷蔵庫から出しておくと、上手に火が入りますよ。【レタスクラブ】