おかわりが止まらない！極上卵かけご飯

新米のおいしさをシンプルに味わうなら卵かけご飯がイチオシ！　黄身をしょうゆに漬けたり、半熟卵をみそに漬けたり……とひと工夫するだけで、極上卵かけご飯のできあがりです。今回作り方を教えてくれた、保存食づくりの達人・たくまたまえさんの美食家ご主人も大絶賛！

「半熟みそ卵」は半熟卵全体にみそだれがつくようにラップでおおうと、味むらなく漬かります。冷蔵庫で半日以上おけば完成です。晩ご飯はもちろん、朝ご飯に極上卵かけご飯を食べるのもお勧め！「卵黄のしょうゆ漬け」は卵黄1つに対し、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ1の割合が黄金比率。1日～4日漬けてからいただきましょう。日にちが経つほど、とろりと濃厚になるので、いくつかまとめて作って味の変化を楽しんでも。

『卵黄のしょうゆ漬けの材料と作り方(作りやすい分量・4個分)』

【材料】卵黄4個分、しょうゆ、みりん　【作り方】1.小さめの器に卵黄を1個ずつ入れる。2.それぞれにしょうゆ大さじ1、みりん小さじ1を加え、器を揺すって全体にいきわたらせる。ラップをかけ、冷蔵庫で半日以上おく。【レタスクラブ】