タイムセールの刺身をおいしく食べる!
海鮮ビビンバ丼

調理:コウケンテツ 撮影:福尾美雪

お得なタイムセールの刺身。もちろんそのまま食べてもおいしいのですが、「づけ」にすると、さらにおいしくなるんです!

刺身はマグロ、サーモン、ブリ、鯛、イカ、かつおなど、なんでもOK!色々な刺身の切り落としセットもおすすめです。特に冷凍マグロの水っぽさが気になる場合は「づけ」にすると、身が締まっておいしくなるので、ぜひ作ってみてくださいね。

まず「づけのタレ」を作ります。酒、みりん、しょうゆ各大さじ2を鍋に入れて、1~2分煮立ててアルコールをとばします。鍋ごと水につけて、タレを冷まします。このとき、円を描くように鍋を回しながら冷やしたり、箸などでタレを混ぜると早く冷めますよ。途中で水がぬるくなったら、冷たい水に替えましょう。バットやボール、深めの皿に刺身を並べ、上から冷めた「づけのタレ」をかけて冷蔵庫へ入れ、5分~10分つけたらできあがりです。もし「づけ」が残ったら、フライパンで焼いてもおいしいですよ!【レタスクラブ】