肉は下ごしらえでおいしくなる!さらにカロリーダウンも!
やわらかジューシー!牛マリネステーキ

調理/渡辺麻紀 撮影/竹内章雄

秋はおいしいものも増えて、いつの間にか体重が増えてる…なんていうことも。年末に向けてますますイベントや外食をする機会が増えるので、ぜひここはおうちでカロリーダウンしましょう!メインおかずでよく使う肉の下処理をいつもよりちょっとていねいにすれば、おいしさもアップし、カロリーも下げられるんです。

たとえばとりもも肉。皮と身の間にひそんでいる黄色や白をブヨブヨの脂は、くさみの原因にもなるし、カロリーもかなり高いんです。これをキレイに取り除けばふつうのとり肉でも地どりのようなおいしさに。また、赤身のステーキ肉はかたい印象がありますが、赤ワインや少量の油でマリネすればぐんとやわらかく。しかも焼き油も使わずにすみません。

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【レタスクラブ編集部】