火を使わないで作る!おつまみマリネ
「生ハムと豆腐のオイルマリネ」。水切りした豆腐を生ハムでくるんでマリネします。

調理/平野由希子 撮影/澤木央子

ビストロやバルで出てくるマリネ。肉・魚や野菜をマリネ液にひたして、風味良く柔らかく仕上げる料理です。ちょっと敷居が高そうに思えますが、実はおうちでも手軽に作れるんですよ!

特におすすめなのが、豆腐やお刺身、生ハムなど、加熱のいらない食材を使ったもの。オイルや酢を使ったマリネ液に漬けて、生の野菜とあわせれば、1品がすぐに完成しちゃいます。

また、マリネのいいところは保存がきくということ。マリネした食材は、オイルや酢、塩などの力でおいしさが長持ちするんです。時間のあるときに作って冷蔵庫に常備しておけば、食べたいときに気のきいたおつまみがさっと作れます。簡単なのにテーブルが華やぐので、ほめられること間違いなし!

お店で食べるような、おしゃれなおつまみが簡単に作れるマリネレシピは、2月25日発売の『レタスクラブ』でご紹介しています。メインおかずやいつもの副菜にぴったりのマリネも数多く掲載! ぜひ活用してくださいね。