「切り身魚」の料理を豪華に見せる盛りつけテク
鮭のエスニック風ムニエル

調理:藤井恵 撮影:野口健志

料理は1人分ずつ盛るより、2人分を一皿に盛るほうが、ボリューム感が出るもの。切り身魚の料理を豪華に見せるには、切り身魚をさらに2つか3つに切って調理し、人数分を一皿に盛りつけて、取り分けて食べましょう。ただの塩焼きも山高く盛ると、豪華に見えますよ。

もし料理自体にボリュームが欲しいときは、しょうゆ、酒、みりんで下味をつけた魚に片栗粉をつけて、フライパンで揚げ焼きにすると食べごたえのある一品に。皿に山高く盛って、甘酢しょうがや、小皿に大根おろしを入れて添えるとおもてなしにも使えます。下味をつけた魚はこげやすいので、加熱するときは火加減に注意してくださいね。【レタスクラブ】