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油が長持ちする！揚げ油の替え方と保存方法（画像2/3）

#くらし　
揚げ物をすると、鍋の油も減ってきます。その減った分を新しい油で補うことを差し油といいます。差し油をしながら使うと、油の劣化が緩やかになり長持ちします。
揚げ物をすると、鍋の油も減ってきます。その減った分を新しい油で補うことを差し油といいます。差し油をしながら使うと、油の劣化が緩やかになり長持ちします。 撮影/原田圭介
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  • 使用後は熱いうちにこして冷暗所へ。油を傷める原因が揚げかす。使用後、油が熱くサラっとしているうちにこしましょう。油が冷えたら蓋を閉めて冷暗所に。
  • 揚げ物をすると、鍋の油も減ってきます。その減った分を新しい油で補うことを差し油といいます。差し油をしながら使うと、油の劣化が緩やかになり長持ちします。
  • 写真のように油のの色が濃くなってくると替えどき。ほかにも、加熱したら白い泡(カニ泡)が出る、煙が出る、粘りが出る、においがおかしい場合も替えどきです。

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