餃子やシューマイ、コロッケの上手な冷凍法は?
とりとたけのこの焼き餃子

調理:丸山久美 撮影:原務

餃子やシューマイは、そのまま冷凍すると皮どうしがくっついてしまうので、バットなどに間隔をあけて並べ、一度そのまま冷凍させます。カチコチに凍ったら、冷凍用のポリ袋に入れるかラップで包んで、あらためて冷凍するといいでしょう。

コロッケはパン粉をつけた状態で冷凍するのが基本です。そのまま冷凍用ポリ袋に入れてもいいのですが、冷凍用密閉容器にパン粉で埋めるようにして入れておくと、より乾燥が防げます。もちろん、そのパン粉はほかの料理に使えますよ。【レタスクラブ】