真ん中を型抜きした生地に、砕いたあめを入れて焼いたら、まるでステンドグラスのようなクッキーの完成!「ベーシックステンドグラスクッキー」をマスターすれば、アレンジもいろいろ。ここではハート型などに絞り出した「リースステンドグラスクッキー」をご紹介します。

アレンジもいろいろ! ステンドグラスクッキーの楽しみ方 画像(1/4) クッキーにひもを通す穴をあけておけばクリスマスオーナメントにも!
クッキーにひもを通す穴をあけておけばクリスマスオーナメントにも!

撮影=澤木央子

リース風ステンドグラスクッキー

【材料(18個分)】生地(卵白15g、薄力粉70g、バター<食塩不使用>60g、粉糖20g、塩少々)、好みのあめ20g

【下準備】●バターは室温にもどす。 ●あめは色別に保存用密閉袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。 ●天板にオーブン用ペーパーを敷く。 ●オーブンは約160℃に予熱する。

アレンジもいろいろ! ステンドグラスクッキーの楽しみ方 画像(3/4) あめは選び方と砕き方にコツが。彩り豊かに仕上げるため、なるべくカラフルなあめを選んで。保存用密閉袋に入れて砕くと、あめが飛び散らない。
あめは選び方と砕き方にコツが。彩り豊かに仕上げるため、なるべくカラフルなあめを選んで。保存用密閉袋に入れて砕くと、あめが飛び散らない。

撮影=澤木央子

あめは選び方と砕き方にコツあり!

【作り方】(1)生地を作る。ボウルにバターを入れてゴムべらで練る。粉糖と塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。卵白を加えてさらに混ぜる。薄力粉をふるって加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

(2)絞り出し袋に口径5.5cmの星形口金をつけて(1)を入れ、天板に直径約5cmの円形とハート形を9個ずつ絞る。

アレンジもいろいろ! ステンドグラスクッキーの楽しみ方 画像(6/4) 生地を絞るときは、少し浮かせ気味に出すときれいな円やハートにできる。
生地を絞るときは、少し浮かせ気味に出すときれいな円やハートにできる。

撮影=澤木央子

(3)オーブンで約10分焼き、天板ごといったん取り出す。

(4)内側の部分にオーナメント用のひもが通るぐらいのすき間を上部に残してあめを入れ、オーブンでさらに約5分焼く。オーブン用ペーパーにのせたまま網に取り出し、さめたらはがす。好みであめの穴にひもを通してオーナメントにしても。【レタスクラブ】

アレンジもいろいろ! ステンドグラスクッキーの楽しみ方 画像(10/4) オーナメント用のひもが通るぐらいのスペースをあけてあめを入れる。あめは溶けるので穴は大きめでOK。
オーナメント用のひもが通るぐらいのスペースをあけてあめを入れる。あめは溶けるので穴は大きめでOK。

撮影=澤木央子