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その日のうちに食べよう！かつおは鮮度最優先（画像4/4）

#食　
切るときは、刃の腹の部分を当て、手前に一気に引くようにして切る“引き切り”で
切るときは、刃の腹の部分を当て、手前に一気に引くようにして切る“引き切り”で 撮影＝宗田育子
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  • 4～6月に出回るかつおは「初がつお」と呼ばれ、淡泊でさっぱりした味わいが魅力
  • 【写真を見る】身から出る水けは臭みのもとに。保存前や調理前には、ペーパータオルで包んで水けを拭いて
  • 購入後は、冷蔵庫に入れる前に包み直すと◎。ペーパータオルを2枚重ねてかつおを包み、さらにラップで包む
  • 切るときは、刃の腹の部分を当て、手前に一気に引くようにして切る“引き切り”で

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