検索ワード常に上位!キャロットラペのレシピ
色鮮やかなフレッシュサラダ

調理=沼口ゆき 撮影=福岡拓

レタスクラブネットの検索キーワードで常に上位に位置するのが「キャロットラペ」。にんじんを千切りにしてオリーブ油と酢とあえるだけだが、ふだんの副菜から人が来たときにも使える便利なレシピだ。作り置きやお弁当にも向いている。今回はグレープフルーツを使ったレシピをご紹介。おいしいだけでなく、「風邪の予防」「血圧効果」「乾燥肌改善」「美肌効果」「貧血改善」「視力回復」「冷え症改善」「むくみ解消」「便秘改善」などの効果も期待できる。

【主菜】にんじんとグレープフルーツのサラダ(1人分68kcal、塩分0.3g)

<材料・2人分>にんじん…1/2本、グレープフルーツ…3房、オリーブ油、酢、塩、こしょう

<作り方>1.にんじんはせん切りにし、グレープフルーツは薄皮をむいてほぐす。2.ボウルにオリーブ油小さじ2~3、酢小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、1を加えてあえる。【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】