ちょい足し「オイスターソース」が料理をおいしく！

オイスターソースは、料理の味が決まらないときや、コクを深めたいときに使うと、実はいい働きをする調味料。いわば、どんな食材の魅力もまとめて引き立てる「料理界の影のフィクサー（黒幕）」なのだ。

「肉のオイスター炒め」など主役として使う機会も多いが、こんなときは“フィクサー”として活躍させてみよう。

■カレーやハッシュドビーフのうまみをアップさせたいとき：1人分あたり小さじ1/3～1/4ほどちょい足し。カレーやハッシュドビーフの後味を追いかけるようにオイスターソースのうまみが広がり、味の余韻が生まれる。

■市販の肉まんを本格的な味にしたいとき：肉まんに箸で穴をあけ、小さじ1/3ほどのオイスターソースを落とし入れる。豚肉とオイスターソースのうまみが絡み合い、相乗効果で風味がアップ。

■オムレツの味をお店っぽくしたいとき：仕上がりの少し手前、とろとろ段階のオムレツにオイスターソースをひと振り。卵の甘みや味が濃く感じられて、クセになるおいしさに仕上がる。

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】