【味付けに自信】「煮もの」の味が決まらないときは、「寝かせ」ればアッサリ解決
いつも作っている料理でも、食材は四季折々で水分量や味が違うため、「なんだかなぁ」の味つけになってしまうことも。特に、煮ものにこのお悩みは多いよう。「そんなときは、こうしてみて！」と料理研究家の重信初江さんがアドバイスしてくれました。
Q 煮ものの味が決まらないときは…
A 一晩ねかせて味をなじませるか、カレー粉をプラス
「煮ものは味が決まらないと思っても、一晩ねかせると味がなじんでおいしくなることが。カレー粉を加えるのも一案です」。かぼちゃ1/4個分の煮ものなら、カレー粉小さじ1が目安。だしとカレー味がやさしく調和します。
時間のゆとりがあるナシで、どちらにするか決めても。【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】
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教えてくれたのは：重信初江さん
本誌でもおなじみの料理研究家。すぐに手に入る素材を使って初心者でも簡単にでき、気軽に楽しめるレシピが大人気。『「これ おいしい！」と必ずいわれる大絶賛レシピ』(主婦の友社)ほか著書も多数。
撮影＝邑口京一郎 スタイリング＝井口美穂 編集協力＝井汲千絵
本誌でもおなじみの料理研究家。すぐに手に入る素材を使って初心者でも簡単にでき、気軽に楽しめるレシピが大人気。『「これ おいしい！」と必ずいわれる大絶賛レシピ』(主婦の友社)ほか著書も多数。
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