麻婆豆腐や回鍋肉以外にも使い道はある！ 中華料理の定番調味料・甜麺醤を使ったレシピ5選

「たまには本格的に中華料理を作ろう！」と意気込んで調味料を揃えてみたものの、意外と使い切るのが難しいのが「甜麺醤」。短期間に麻婆豆腐、麻婆茄子、麻婆春雨などを作って“麻婆攻め”をしてしまい、家族の不興を買ってしまうことも…。でも、甜麺醤は麻婆以外にも意外と使い道があるのだ。そこで今回は、甜麺醤を使ったレシピをご紹介。じゃんじゃん作って、せっかく買った甜麺醤の賞味期限が来る前に空にしよう。

【大根の肉みそ炒め】（1人分328kcal、塩分2.3g、調理時間15分）

<材料・2人分>大根 1/2本（500g）、豚ひき肉 100g、長ねぎのせん切り 5cm、しょうがのせん切り 1/2かけ、豆板醤 小さじ1、合わせ調味料（甜麺醤 大さじ2、しょうゆ 大さじ1/2、酒 大さじ2）、大根の葉 少々、ごま油 大さじ1、サラダ油 大さじ1

<作り方>

1. 大根は5cmの長さに切り、縦に2mmの厚さに切ってから、繊維に沿って太めのせん切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、大根を強火で炒める。水分を飛ばすように、大根の表面が少し茶色に色づくくらいまで炒めたら、一度取り出す。

3. 空いたフライパンのサラダ油大さじ1を熱して長ねぎ、しょうがを炒め、長ねぎがしんなりしたら豚ひき肉を加えてほぐすように炒め、色が変わったら豆板醤を入れて炒め合わせる。

4. 合わせ調味料を加え、大根を戻し入れてからめ、さらに細かく刻んだ大根の葉を加えて炒め合わせる。

大根の葉がない場合は、万能ねぎを代用すればオッケー。グリーンが加わることでぐっと見た目も良くなるはず。また、大根の量を少し減らして、代わりに青梗菜やピーマンなど中華料理でよく使われる野菜を足せば、また違う食感が生まれて美味しく食べられるかも。