あっさりとりむね肉ににんにくで風味をプラス！ とりむね肉×にんにくレシピ5選

脂肪が多いとりもも肉に比べるとあっさりしているとりむね肉。そこで、香味野菜であるにんにくを加えて風味をプラスしてみましょう。にんにくに含まれる「アリイン」は、にんにくを切ったり潰したりすることで出てくる「アリイナーゼ」という酵素と反応すると「アリシン」という成分になります。「アリシン」はたんぱく質の消化を促す働きがあると言われているので、たんぱく質に富んだとりむね肉とは相性がぴったり。とりむね肉とにんにくの組み合わせで、食欲をそそる料理を作りましょう。

【とりとパプリカのアーリオオーリオ炒め】（1人分376Kcal、塩分2.6g）

<材料・2人分>とりむね肉 大1枚（約300g）、さやいんげん 10本、赤パプリカ 1個、にんにくの薄切り 2片分、白ワイン 大さじ2、塩、こしょう、オリーブ油

<作り方>

1. いんげんは長さを半分に切る。パプリカは縦半分、横半分に切り、さらに縦7～8mm幅に切る。とり肉は一口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかける。うすく焼き色がついたら、にんにくを取り出す。

とり肉を炒めるのは、抗酸化作用を持つにんにくと一緒に加熱して香りを移したオリーブ油。にんにくはいったん取り出してカリカリのチップにすることで、たっぷり食べられる。

3. オリーブ油が残ったフライパンにとり肉を皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで約3分焼く。とり肉の上下を返して、いんげん、パプリカを加え、時々野菜も上下を返しながらさらに約3分焼く。ワイン、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、全体を炒め合わせる。

4. 器に盛り、2のにんにくを散らす。

とり肉は皮目から焼くことできれいな焼き色がつくので、器に盛った時の見栄えも良くなりますよ。皮目を下にしたら、動かさず、しばらくそのままにしておくのがコツ。