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材料は小さく切るから早く煮上がる
豚バラと里いものしょうが煮
■材料(２人分)
- 豚バラ薄切り肉…200g
- 里いも…６個
- こんにゃく…3/4枚(150g)
- しょうがの薄切り…６枚
- しょうがのせん切り…適宜
- 昆布…５cm
- ・塩、酒、みりん、しょうゆ
■作り方
1
豚肉は３cm幅に切り、ざるにのせて熱湯をかける。里いもは皮をむいて縦半分に切り、横１cm幅に切る。こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎり、塩少々でもんでさっとゆで、ざるにあけて湯をきる。
2
鍋に昆布、しょうがの薄切り、里いも、こんにゃく、かぶるくらいの水を入れ、落としぶたをして煮る。煮立ったらアクを除き、コトコトと沸くぐらいの火加減にして約10分煮る。
3
豚肉を加え、再び煮立ったらアクを除き、酒大さじ３、みりん大さじ４を加えて５分煮、さらに塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ２1/2で調味し、５分煮る。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。