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うれしくなっちゃうほど本格味
クイックビーフストロガノフ
■材料(２人分)
- 牛ステーキ用肉…200g
- 生クリーム…1/2カップ
- 玉ねぎ…1/2個
- カラーピーマン(赤)…1/4個
- マッシュルーム…６個
- レモン汁…小さじ１
- パセリのみじん切り…少々
- 白ワイン…50ml
- ・塩、こしょう、バター、小麦粉、トマトケチャップ、しょうゆ、サラダ油
■作り方
1
牛肉は１cm角の棒状に切り、塩、こしょう各少々、あればパプリカ少々をまぶしておく。
2
玉ねぎは繊維と直角に１cm幅に切る。カラーピーマンはすりおろす。マッシュルームは石づきを除いて半分に切る。
3
鍋にバター10gを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、カラーピーマンを汁ごと加え、水分が少しとんだら小麦粉小さじ1/2を加えて炒め、ワインを加える。煮立ったら生クリーム、ケチャップ小さじ１、しょうゆ大さじ1/2を加え、とろりとするまで煮詰めて、レモン汁を加える。
4
フライパンに油とバター各少々を溶かして、１の牛肉を強火で炒める。マッシュルームも加えてさっと炒め、３を加えて混ぜる。器に盛ってパセリをふる。
《うまみの秘密はカラーピーマン。コクのあるソースに》
カラーピーマンは、ビーフストロガノフによく使われる香辛料、パプリカの原料と同じ仲間。程よい甘みや、独特の香りをプラスしてくれます。おろし金でおろして、出てきた汁ごと加えます