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いかわたのコクとうまみをからめて
いかとにんにくの芽のわた炒め
■料理データ
- カロリー(１人分) 192kcal
- 塩分(１人分) 1.2ｇ
- 調理時間 18分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
- 低カロリーレシピ
調理：平井淑子
撮影：貝塚隆
レシピID：S13751
■材料(２人分)
- いか…１ぱい
- にんにくの芽…1/2束(約50g)
- 大根…５cm(約100g)
- たれ(いかのわた１ぱい分、酒大さじ１、みりん小さじ１、しょうゆ小さじ2/3)
- ・ごま油
■作り方
1
いかはわたごと足を引き抜き、軟骨を除く。胴は２cm幅の輪切りに、エンペラは食べやすい大きさに切る。足はわたと切り離し、３cm長さに切る。墨袋を除き、薄皮を切ってわたを出し、たれの材料を合わせる。
2
にんにくの芽は５cm長さに切って熱湯でさっとゆで、大根は箸ぐらいの太さの棒状に切る。
3
フライパンにごま油大さじ１を熱し、大根を強めの中火で手早く炒める。透き通ってきたら、いか、にんにくの芽を加え、１のたれも加えてさらに炒め、水分をとばしながら全体にからめる。
いかは胴の内側のつながっている部分をはがし、わたごと足を引き抜く。わたのうまみを生かす料理なので、ていねいに取り出して。わたを足と切り離したら、薄皮に切り目を入れて中のわたを取り出し、調味料と混ぜ合わせておく。これを炒め上がりに加えて全体にからめる。
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