• 生鮭…２切れ
• 生クリーム…1/2カップ
• エリンギ…１パック
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• あればパセリのみじん切り…適宜
• 白ワイン…大さじ１
• 顆粒スープの素…小さじ1/3
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

■作り方

1

鮭は塩小さじ1/2、こしょう適宜をふり、小麦粉を薄くまぶす。エリンギは２cm角に、玉ねぎは縦薄切りにする。

2

フライパンに油適宜を熱して１の鮭を入れ、ふたをして弱めの中火で３〜４分ずつ、両面をじっくり色よく蒸し焼きにし、皿に盛る。

3

フライパンをきれいにしてバター大さじ１、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらエリンギを加えて炒める。ワイン、生クリーム、スープの素、塩小さじ1/4、こしょう適宜を加えて約２分、とろりとするまで煮て２の鮭にかけ、パセリを散らす。