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まろやかなみそで魚の臭みを消す
さわらのみそ漬け弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 439kcal
- 調理時間 13分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：検見﨑聡美
撮影：貝塚隆
レシピID：B10031
■材料(１人分)
- さわら…１切れ
- みそ床(みそ大さじ２、みりん小さじ１、酒小さじ１、しょうが汁小さじ1/2)
- えのきたけ…1/3袋
- ピーマン…１個
- だし汁…大さじ２
- じゃがいも…小1/2個(約50g)
- いりごま(黒)…少々
■添え物
- ミニトマト
- ミニトマト…２個
- ごまご飯
- ご飯…150g
- いりごま(白)…少々
■調味料
- 酒、塩、砂糖、酢
■手順
１
前の晩、さわらのみそ漬けを漬ける。
2
当日、みそ漬けを焼いている間にじゃがいもの酢のものを作る。
3
えのきとピーマンのいり煮を作る。
■作り方
1
前の晩、みそ床の材料を合わせてなめらかになるまで混ぜる。さわらは３つにそぎ切りにする。
2
ラップを広げて１のみその半量をぬり広げ、さわらを並べ、残りのみそをぬり、ぴっちりと包んでさわらに味をなじませる。冷蔵庫に入れる。
3
当日、オーブントースターで７～８分、こんがりと焼く。
1
えのきたけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。ピーマンはへたと種を除いて縦に細切りにする。
2
鍋にだし汁、酒小さじ１、塩少々、砂糖小さじ1/4を合わせ、１を入れて、ふたをして火にかけ、１～２分蒸し煮にする。
3
野菜に火が通ったら、ふたを取り、汁けをとばすように混ぜながら煮る。
1
じゃがいもは細切りにし、かためにゆでる。ざるに上げて水をかけてさまし、よく水けをきる。
2
酢大さじ１、砂糖小さじ1/2、塩少々を合わせ、１を入れてあえる。
おかずはそれぞれ味が移らないように、カップに入れて弁当箱へ。洗ったミニトマトも添える。じゃがいもには黒ごまをふり、ご飯の上には白ごまを散らす。