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かわいいトマトサラダと卵やアスパラを加えたかば焼きで彩りよく
いわしのかば焼き弁当
■料理データ
- カロリー(１人分) 696kcal
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおべんとう
調理：石原洋子
撮影：山本明義
レシピID：B10097
■材料(１人分)
- いわし(三枚におろしたもの)…１尾分
- 卵…１個
- グリーンアスパラガス…１本
- きゅうり…1/3本
- キャベツ…大1/2枚(約50g)
- 青じそ…２枚
- いりごま(白)…少々
- ミニトマト…５個
- ツナ缶…20g
- パセリ…少々
■添え物
- ご飯
- ご飯…150g
■調味料
- 砂糖、塩、小麦粉、酒、しょうゆ、サラダ油、マヨネーズ
■手順
１
薄焼き卵を電子レンジで作る。
2
アスパラガスとかば焼きを焼く。
3
カップサラダを作る。
4
塩もみを作る。
5
薄焼き卵を細く切る。
■作り方
1
卵は溶いて砂糖小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。平たい耐熱皿にラップを張って卵液大さじ１強を回し広げ、電子レンジで約20秒加熱し、薄焼き卵を３枚作る。さめたら５mm幅に切る。
2
いわしは半身を３つに切り、小麦粉少々をまぶして余分な粉ははたく。砂糖小さじ１、酒小さじ１1/2、しょうゆ小さじ１1/2を合わせてたれを作る。
3
アスパラガスは下半分の皮をむいて根元を切り、斜め切りにする。フライパンに油小さじ２を熱して炒め、塩少々で調味してサッとひと混ぜし、取り出す。
4
続いて同じフライパンでいわしを皮のほうから焼き、焼けたら返して両面焼き、２のたれを加える。
5
菜箸で何度か返しながら、いわしにたれをからめ、汁けが少なくなるまで焼きつける。
1
きゅうりは小口切りにし、キャベツはせん切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1/5をふり、手で軽くもむ。
2
青じそはせん切りにし、汁けを絞った１、ごまと合わせてサッと混ぜる。
1
ミニトマトはへたから1/4くらいのところで切る。できるだけ先のとがったスプーンでていねいに中身をくりぬく。
2
ツナはマヨネーズ小さじ２であえて、塩、こしょう各少々で調味する。
3
１に２を詰め、パセリを飾る。へたの部分をふたにする。
二段の弁当箱の一つに、ご飯を詰めて薄焼き卵の細切りを全体に散らす。いわしをのせ、アスパラガスを彩りよく添える。残りの一段に、カップサラダと塩もみをいっしょに詰める。