しぐれ煮

煮ものの一つで、魚介類を、しょうが、しょうゆ、みりん、砂糖で甘辛く煮たもののこと。必ずしょうがを入れて煮るところから、しょうが煮とも呼ばれる。もともとは、はまぐりをしょうがとしょうゆで辛く煮たもののことを「しぐれ煮」という。はまぐりが、時雨（しぐれ）の降る初冬からおいしくなることから、産地である伊勢・桑名では、この煮ものを「しぐれ煮」「しぐれはまぐり」と名づけた。これが、調理名・料理名として残ったといわれる。材料には、はまぐりのほか、あさり、赤貝、かつお、まぐろ、牛肉などが使われる。