ピクルス
［ピクルス］
洋風の漬けもののことで、水や酢、塩、香辛料を混ぜ合わせた液体に、野菜や魚類などの材料を漬け、保存性を高めた食品。よく使われる材料は、野菜類では、きゅうり、カリフラワー、ベビーコーン、にんじん、魚類ではにしんなど。大根など、日本の野菜を使った和風のものもある。
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