八方だし
［ハッポウダシ］だし汁に調味料(一般的には、しょうゆとみりん)を合わせたもの。煮ものの煮汁や、つけつゆ、かけつゆなどに使われる。だし汁４に対し、しょうゆとみりんが１対１の同割り(同量ずつ)が基本。うす口八方(うすくちはっぽう)は８対１対１。使いみちや好みで加減する。「四方八方に使える」ので、この名がついた。｢八方汁｣ともいう。
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