きっちりと大きさを揃えることが難しい食材や、その必要がない食材を、ざっと揃えて、端からおおよその大きさに切ること。大きさは用途によって違うが、一般には一口大。食材を切るときの「ざくざく」という包丁の軽快な音から、また、鍋もので肉や魚に添える野菜などの副材料を「ざく」ということから「ざく切り」といわれている。
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