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粗熱をとる | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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料理用語事典

粗熱をとる　【アラネツ】

煮立てたものを火から下ろしてさますこと。

ものにより違うが、一般的に60℃くらいまで温度を落とす。また、
焼き上げたケーキなどを扱える温度までさますこともいう。


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